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  • 湖北推進愛國衛生運動進企業 潮食堂可刷臉有定制營養餐

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    發表時間:2020-08-17 11:38    來源:湖北文明網

    員工正在刷臉支付

      今年4月,湖北省愛衛辦、省總工會聯合印發《關于開展“愛國衛生運動進企業”活動的方案》,明確愛國衛生運動進企業任務清單,特別將健康食堂建設作為愛國衛生運動進企業工作重點,并將下水道、垃圾桶清掃保潔等項目納入考核內容。

      各企業是如何開展該項運動的?8月4日起至本月底,省衛健委、省愛衛辦、省總工會在全省開展聯合調研,記者全程跟隨調研組走進企業、項目建設部,見證企業健康食堂建設情況。

      新潮:自動算價刷臉支付很方便

      8月5日中午,國家電網鄂州檢修中心食堂,經體溫檢測后,楚天都市報記者進入食堂大門,一人高的設備前,一名男員工站在正前方,機器自動識別身份信息并顯示頭天中餐攝入值。

      挑選菜品和主食。檔口的顯示屏上顯示每份菜的營養成分和能量。取完餐,將餐盤放在支付的柜面上,機器感應自動顯示:數量8,金額35元。鏡頭自動掃描頭像,系統扣款35元。

      “我們每個碗底都植入了芯片,不需要一樣樣清點和人工計算,電腦自動識別?!狈諉T解釋。

      這名叫黃浩的員工告訴記者,他每天中午都在食堂吃?!昂枚嗳硕剂w慕我們的食堂,潮!”他認為,這種就餐方式“無接觸讓人放心。后臺自動記錄用餐習慣算法分析,可提供科學膳食搭配,很健康”。

      精細:物品齊整材料來源很清楚

      作為中國高鐵領軍企業,鐵四院食堂是武昌區唯一一家獲得食品安全A級稱號的企業食堂。

      穿上無塵服戴上防塵帽進入后廚。入口處的墻壁上,員工更衣室管理制度、食品添加劑管理制度等13項制度公開展示,細化到指甲是否過長,是否涂了指甲油等。

      墻上掛著16個文件夾,包含檢疫登記,廚房上班人員測溫、餐具消息記錄本等?!柏i肉3867.5公斤,目的地武漢市武昌區起義門生鮮市場,生產單位:駐馬店眾品食業有限公司,聯系電話……”記者隨意打開一本原材料檢疫記錄本,菜從哪進來、檢疫合格證明及消毒等信息一清二楚。

      400平方米的后廚,走進去沒有一絲黏膩,一溜金屬臺面上,扣著幾個正方形的不銹鋼蓋,旁邊用紅方格藍色標簽標注著蔥花、米椒、衛生毛巾……打開一看,里面整齊擺放著相應物品。記者觀察到,毛巾雪白如新,疊成長方形剛好放進標記框里。

      擔憂:部分單位食堂管理不規范

      “調研中,也發現了一些問題。過去司空見慣的做法,經過抗疫大戰后亟需改進?!笔〖部刂行男l監所副所長劉爽說。一些單位用不銹鋼材料碗柜(格),在常溫下封閉的小空間里更容易滋生細菌,必須在干燥通風條件下存放。

      有些單位食堂在管理方面,“做法”到位,卻沒有形成文字性的制度,導致如果換一位管理員,或換一位廚師,很可能就得靠“習慣”行事。

      調研發現,疫情之后,食堂衛生管理普遍高度重視,但食堂管理的規范程序與在食堂就餐人數成正比,規模越大制度越規范。就餐人數如低于20人,則將重點放在干凈整潔衛生。

      提醒:食品安全應遵循五項準則

      怎樣的食品算安全?怎樣的食堂算合格?劉爽認為,從專業上講應遵循五項準則:

      第一,要做到清潔。食堂和后廚的清潔是基本要求,地面、案板、器械、餐具等清潔外還應堅持每日消毒。第二,生熟食品要分開。在調研過程中,有些企業食品冷藏柜里鹵制品等熟食和生鮮食品混放在一起,有些即使分開存放,在冷藏柜外也未標示。第三,工具也應做到生熟區分。第四,食品一定要做熟,原材料采購鏈應可追溯。

      “第五,食品留樣制度。這是最重要的環節。留樣食品能最快找到感染源?!眲⑺f。留樣的食品通常盛放在清洗消毒后的專用密閉容器里,需在專用冷藏設備中存放48小時以上,每個品種的留樣量不少于125克。

      “形成好的衛生習慣,保持良好的精神狀態,才能好好工作?!笔⌒l健委愛衛辦調研員孫殿國表示。(楚天都市報記者 周萍英 實習生 夏謙雅 攝影:楚天都市報記者 劉中燦 通訊員 李學初)

    責任編輯:李歡
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